La genziana liquore è un liquore amaro ottenuto dalla radice di genziana, una pianta erbacea con fiori gialli molto difusa nelle Alpi. La radice di genziana viene macerata in alcol per diverse settimane per estrarne i principi attivi e i sapori, quindi si aggiungono acqua, zucchero e altri ingredienti per ottenere il liquore finito.
La genziana liquore ha un sapore amaro e aromatico, molto apprezzato come digestivo dopo pasti abbondanti. Viene spesso consumato come aperitivo in occasione di feste e cerimonie. Può essere servito liscio, con ghiaccio o come base per cocktail e long drink.
La produzione della genziana liquore è diffusa soprattutto in Italia, in particolare nelle regioni alpine dove la pianta è più comune. Questo liquore è considerato una vera e propria specialità delle montagne, simbolo di tradizione e artigianalità.
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